Logo
Receber Receitas
Sobremesas

Torta de Limão com Merengue Suíço (Aquele que não Derrete)

Torta de Limão com Merengue Suíço (Aquele que não Derrete)
Preparo--- min
Fogo15
Serve---
NívelFacil
Essa Receita Rende 8 porções

Ingredientes

1x

Modo de Preparo

1

Base: Triture o biscoito, misture com a manteiga, forre a forma e asse por 10 min.

2

Recheio: Misture o leite condensado, o creme de leite e o limão até engrossar. Coloque sobre a base.

3

Merengue: Aqueça as claras e o açúcar em banho-maria (sem cozinhar o ovo) até o açúcar dissolver.

4

Bata na batedeira até esfriar e formar picos firmes.

5

Coloque sobre a torta e use um maçarico ou leve ao forno alto apenas para dourar as pontas.

Informações Nutricionais

Calorias (porção) --- kcal
Base da Dieta 2.000 kcal

Dica do Chef

O pesadelo de qualquer cozinheiro é ver o merengue "chorar" (soltar aquela agulhinha de calda) ou murchar após algumas horas na geladeira. O segredo do Merengue Suíço está na dissolução total do açúcar e no controle do calor.O Pulo do Gato: Ao levar as claras e o açúcar ao banho-maria, mexa constantemente até que, ao tocar a mistura com os dedos, você não sinta nenhum grânulo de açúcar. Mas atenção: a mistura deve estar apenas quente ao toque (cerca de $60$°C). Se cozinhar demais, as claras coagulam e o merengue perde a leveza.A técnica da "Cura": Para um merengue que aguenta o tranco e mantém os picos firmes, adicione uma colher de chá de suco de limão ou cremor tártaro logo no início do batimento na batedeira. Isso ajuda a estabilizar as proteínas da clara.Dica de mestre (O acabamento): Para aquele visual de revista, use um maçarico culinário. Se não tiver, leve ao forno na grade mais alta apenas na função grill por 1 ou 2 minutos, cuidando a cada segundo. O leve tostado não é só estético; ele cria uma finíssima "crosta" que ajuda a selar a umidade do merengue, impedindo que ele murche.Dica Extra: Para o recheio de limão não ficar "mole", use o suco de limão Tahiti espremido e coado na hora. O ácido cítrico do limão fresco reage com as proteínas do leite condensado, promovendo um espessamento natural sem a necessidade de excesso de gelatina ou amido.

🔥 As Mais Amadas

Como fazer Mousse de Limão Profissional: 4 Truques de Chef que ninguém te conta

BOLO DE CHOCOLATE RÁPIDO E FÁCIL | Massa FOFA e MOLHADINHA

Lasanha de Berinjela com Frango Desfiado (Baixo Carboidrato)

Contrafilé na Frigideira com Manteiga de Ervas e Alecrim

Avaliações (0)