Carnes

Almôndegas de Carne com Molho Barbecue Caseiro

Almôndegas suculentas banhadas em molho barbecue caseiro defumado. O petisco perfeito, fácil de faze...

Carpaccio de Carne Caseiro com Molho de Alcaparras

DICA DO CHEF (O CORTE INVISÍVEL): 1. O CONGELAMENTO: É impossível cortar finamente em temperatura am...

Kafta no Espeto Assada no Forno ou Grelha

DICA DO CHEF (SABOR ÁRABE): 1. ESPECIARIAS: O segredo está no Baharat (sete pimentas) ou na combinaç...

Picadinho de Carne com Quiabo e Farofa de Alho

DICA DO CHEF (CONTROLANDO A BABA): 1. O QUIABO: Para tirar a baba, frite o quiabo seco em fogo alto ...

Rocambole de Carne Moída Recheado com Presunto e Queijo

DICA DO CHEF (ESTRUTURA): 1. TEMPERO: Tempere a carne com creme de cebola em pó para ajudar na liga ...

Escondidinho de Carne Seca com Purê de Mandioca

DICA DO CHEF (DESSALGA E CREMOSIDADE): 1. DESSALGA: Ferva a carne seca em cubos 3 vezes, trocando a ...

Chili con Carne Mexicano: Picância na Medida Certa

DICA DO CHEF (CAMADAS DE SABOR): 1. O FEIJÃO: Use feijão preto ou vermelho cozido "al dente&quo...

Stir-fry de Carne com Legumes e Molho Oriental

DICA DO CHEF (WOK HEI): 1. FOGO ALTO: O segredo é a panela estar fumegando; a carne deve fritar, não...

Carne de Sol Caseira: Técnica Tradicional de Cura

DICA DO CHEF (CURA E SABOR): 1. O CORTE: Coxão duro ou contrafilé são excelentes para este processo....

Beef Wellington: O Guia Completo para Iniciantes

DICA DO CHEF (O DESAFIO CLÁSSICO): 1. A UMIDADE: O maior erro é a massa folhada ficar úmida. O segre...

Polpettes Italianas (Almôndegas) com Recheio de Queijo

DICA DO CHEF (MACIEZ E SURPRESA): 1. A LIGA: Use pão amanhecido embebido em leite em vez de farinha ...

Roast Beef (Rosbife) Caseiro: O Ponto Rosado Perfeito

DICA DO CHEF (PRECISÃO): 1. A CARNE: O Lagarto é o mais comum para rosbife frio, mas o Filé Mignon o...