O Respeito aos Ingredientes
O Tiramisù clássico não leva estabilizantes. A firmeza vem da gordura do Mascarpone e da estrutura das claras. Nunca substitua o Mascarpone por cream cheese se quiser a nota láctea original. Outro detalhe crucial: os biscoitos devem ser mergulhados no café apenas por 1 segundo; eles continuarão a hidratar com a umidade do creme na geladeira, atingindo a textura de bolo perfeita.
