O Segredo da Textura Espelhada
Para um pudim sem furinhos, o segredo é evitar a aeração. Nunca use o liquidificador; misture com um batedor de arame (fouet) de forma lenta. Além disso, o forno deve estar em temperatura baixa. O "furinho" é o resultado do leite fervendo dentro da massa; se o calor for baixo, ele cozinha sem ferver.
