O Segredo da Manteiga "Ponto Pomada"
Para um pavê com textura de mousse e que não fique com gosto de gordura, a manteiga deve estar em ponto pomada (macia mas não derretida). Ao batê-la com o leite condensado, você cria uma emulsão estável. Dica de Chef: Adicione uma pitada de sal ao amendoim moído; isso realça o sabor da oleaginosa e quebra o excesso de doce do creme.
