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Pavê de Baunilha com Morangos: A Sobremesa de Domingo

Pavê de Baunilha com Morangos: A Sobremesa de Domingo
Preparo--- min
Fogo15
Serve---
NívelFacil
Essa Receita Rende 10 porções

Ingredientes

1x

Modo de Preparo

1

Creme: Em uma panela, misture o leite condensado, o leite (reserve um pouco para dissolver o amido), a gema e o amido.

2

Leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar. Desligue e junte a baunilha.

3

Montagem: Em um refratário, faça uma camada de biscoitos levemente umedecidos no leite.

4

Espalhe uma camada de creme e, por cima, morangos fatiados.

5

Repita o processo e finalize com chantilly ou apenas morangos inteiros. Leve para gelar.

Informações Nutricionais

Calorias (porção) --- kcal
Base da Dieta 2.000 kcal

Dica do Chef

​1. O Creme de Ouro (Sem gosto de ovo) ​Para um creme de baunilha lisinho e com sabor delicado: ​O Truque: Passe as gemas pela peneira antes de misturar ao leite para remover a película (que é o que dá o "cheiro de ovo"). ​Baunilha: Se puder, use extrato ou fava de baunilha em vez de essência artificial. Adicione a baunilha apenas depois de desligar o fogo para que o aroma não evapore com o calor intenso. ​2. O Segredo do Morango (Para não "aguar") ​O maior erro do pavê de morango é ele soltar água e deixar a sobremesa líquida no dia seguinte. ​A Técnica: Lave os morangos, seque-os muito bem com papel toalha e só então corte-os. ​O Pulo do Gato: Se você quiser que o pavê dure mais, faça uma geleia rápida com uma parte dos morangos ou use os morangos inteiros/metades grandes. Se fatiar muito fino, eles soltam suco mais rápido por causa do açúcar do creme. ​3. O Ponto do Biscoito ​Ninguém quer um biscoito seco, mas também ninguém quer uma "papa". ​Dica: Mergulhe o biscoito no leite (ou leite com um toque de leite condensado) por apenas 1 ou 2 segundos. O biscoito champagne absorve líquido como uma esponja. Ele deve entrar na travessa ainda firme no centro; ele terminará de amaciar com a umidade do creme durante o descanso. ​4. O Descanso Sagrado ​O pavê é inimigo da pressa. ​Paciência: Um pavê só atinge sua plenitude após pelo menos 6 a 8 horas de geladeira. O ideal é fazer no sábado para servir no domingo. Isso permite que os sabores se fundam e a estrutura fique firme o suficiente para cortar fatias bonitas. ​Dica Extra: Para uma apresentação profissional, faça o pavê em uma travessa de vidro transparente ou em taças individuais. O visual das camadas laterais com os morangos fatiados encostados no vidro abre o apetite antes da primeira colherada. ​Gostaria que eu montasse a lista de ingredientes com as medidas exatas ou prefere uma variação dessa receita com chocolate ou leite ninho?

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