O maior erro ao fazer manjar é a pressa no cozimento do amido, o que deixa o doce com gosto de "mingau" ou com grumos indesejados. O Pulo do Gato: Nunca jogue o amido diretamente no leite quente. Dissolva-o completamente em uma parte do leite ainda frio antes de levar ao fogo. A técnica do cozimento: Assim que o creme engrossar, abaixe o fogo para o mínimo e continue mexendo por pelo menos 5 a 7 minutos. Esse tempo extra é essencial para "cozinhar" o amido; é isso que tira o gosto de farinha e deixa o manjar com aquele aspecto brilhante e textura de veludo. Dica de mestre (A Calda Perfeita): Para a calda de ameixas, adicione um pau de canela e dois cravos-da-índia durante a fervura. Isso traz uma profundidade de sabor que quebra a doçura do açúcar. E um segredo visual: adicione as ameixas apenas quando a calda já estiver começando a encorpar para que elas não desmanchem e mantenham aquele visual suculento e brilhante sobre o branco do manjar. Dica Extra: Para desenformar sem sustos, passe um pouco de água gelada na forma antes de colocar o creme (ou unte levemente com óleo de coco). Ao desenformar, passe uma faca fina com cuidado nas laterais para deixar o ar entrar; o manjar deslizará suavemente para o prato.

Manjar de Coco com Calda de Ameixas Pretas

Ingredientes

Modo de Preparo

Informações Nutricionais

Dica do Chef

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