Sobremesas

Churros Caseiros com Recheio de Doce de Leite

Churros Caseiros com Recheio de Doce de Leite
Preparo--- min
Fogo15
Serve---
NívelFacil
Essa Receita Rende 15 porções

Ingredientes

1x

Modo de Preparo

1

Em uma panela, ferva a água com o açúcar, o sal e a manteiga.

2

Assim que ferver, jogue a farinha de uma vez e mexa vigorosamente até a massa soltar da panela e formar uma bola.

3

Deixe a massa amornar e coloque em um saco de confeitar com bico estrela resistente.

4

Modele os churros e frite em óleo quente até dourarem.

5

Escorra em papel absorvente, passe na mistura de açúcar e canela e recheie com doce de leite.

Informações Nutricionais

Calorias (porção) --- kcal
Base da Dieta 2.000 kcal

Dica do Chef

O maior medo de quem faz churros em casa é a massa "explodir" no óleo ou ficar crua por dentro. Isso acontece por causa do vapor aprisionado e da temperatura errada. O Pulo do Gato: O segredo começa na massa cozida (pâte à choux). Ao adicionar a farinha ao líquido fervente, mexa vigorosamente até formar uma crosta fina no fundo da panela — isso indica que o amido cozinhou e a umidade excessiva saiu. A técnica da fritura: Nunca frite churros em óleo fumegando. A temperatura ideal é entre 170°C e 180°C. Se estiver muito quente, ele doura por fora e fica cru (e pesado) por dentro. Dica de mestre: Se você não tem uma máquina de churros, use um bico de confeitar pitanga firme e faça um furo central com um canudo ou espeto logo após fritar, enquanto ainda está morno. Isso cria o "túnel" perfeito para o doce de leite entrar sem rachar a massa. E lembre-se: passe na mistura de açúcar e canela imediatamente após sair do óleo para que o tempero grude perfeitamente. Dica de Ouro: Para um toque gourmet, adicione uma colher de chá de essência de baunilha ou raspas de laranja na água do cozimento da massa. Isso eleva o sabor e disfarça o cheiro de fritura.

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