A Técnica da Massa Escaldada
O churros profissional utiliza a técnica da massa cozida (escaldada). Isso garante que o interior fique leve e a casca crie aquela barreira crocante que não encharca de óleo. Use sempre um bico estrela para criar as ranhuras, que aumentam a área de contato com o óleo e garantem a crocância extra.
