Sobremesas

Ambrosia Tradicional: O Doce dos Deuses com Especiarias

Ambrosia Tradicional: O Doce dos Deuses com Especiarias
Preparo--- min
Fogo40
Serve---
NívelFacil
Essa Receita Rende 8 porções

Ingredientes

1x

Modo de Preparo

1

Em uma panela grande, coloque o leite, o açúcar, a canela e os cravos. Leve ao fogo.

2

Bata os ovos levemente com um garfo e adicione ao leite assim que ele começar a amornar.

3

Adicione o suco de limão e não mexa mais.

4

Deixe cozinhar em fogo baixo. Conforme for talhando, use uma colher para separar os blocos delicadamente.

5

Cozinhe até a calda reduzir pela metade e os grumos ficarem dourados. Sirva gelado.

Informações Nutricionais

Calorias (porção) --- kcal
Base da Dieta 2.000 kcal

Dica do Chef

O maior erro na execução da Ambrosia é a pressa. Se você mexer demais, terá um creme liso; se não mexer nada, terá um omelete doce. O segredo está na paciência e no toque delicado. O Pulo do Gato: O ponto crítico é o momento em que você adiciona o suco de limão (ou vinagre) ao leite quente com açúcar. Assim que o leite começar a "talhar" e formar os primeiros coágulos, esqueça a colher. Para obter aqueles grumos aerados e suculentos que absorvem a calda, você deve apenas empurrar levemente as bordas para o centro com uma escumadeira, de vez em quando. Deixe cozinhar em fogo baixíssimo. Dica de mestre: Para um sabor mais profundo e uma cor âmbar vibrante, faça um caramelo claro com uma parte do açúcar antes de adicionar o leite. Isso confere uma complexidade de sabor que o açúcar branco cozido sozinho não alcança. E nunca economize nas especiarias: cravo e canela em pau são obrigatórios, mas uma semente de cardamomo aberta pode ser o seu toque autoral irresistível. Dica Extra: Sirva a Ambrosia bem gelada. O descanso na geladeira por pelo menos 12 horas permite que os grumos terminem de absorver a calda de especiarias, tornando cada mordida uma explosão de sabor.

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