O Segredo da Massa "Flaky" (Folhada)
O segredo da legítima Apple Pie é a manteiga gelada. Você não deve dissolver a manteiga na farinha completamente; os pequenos pedaços de gordura que ficam na massa criam vapor no forno, separando as camadas de trigo e criando a crocância folhada. No recheio, use uma mistura de maçãs doces e ácidas para profundidade de sabor e adicione o amido de milho para que o caldo da fruta engrosse e não deixe a base da torta úmida.
