Merengue Suíço vs Merengue Francês
Para uma torta de vitrine, use sempre o Merengue Suíço. Ao aquecer as claras com o açúcar em banho-maria antes de bater, você pasteuriza as claras e cria um creme muito mais estável que não "chora" (solta água) na geladeira, mantendo o visual perfeito por dias.
