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Rolê de Carne (Braciola) com Molho de Tomate Caseiro

Rolê de Carne (Braciola) com Molho de Tomate Caseiro
Preparo--- min
Fogo30
Serve---
NívelFacil
Essa Receita Rende 4 porções

Ingredientes

1x

Modo de Preparo

1

Tempere os bifes com sal e pimenta.

2

Coloque uma tira de bacon, uma de cenoura e uma de cebola em cada bife.

3

Enrole e prenda com um palito.

4

Sele os rolinhos em uma panela com azeite até dourarem bem.

5

Adicione o molho de tomate e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos com a panela semitampada.

6

Sirva com polenta ou arroz branco.

Informações Nutricionais

Calorias (porção) --- kcal
Base da Dieta 2.000 kcal

Dica do Chef

​1. O Corte e o "Bate-Bate" ​Para que o rolê não fique duro ou com camadas muito grossas: ​Espessura: Peça fatias finas de carne. ​O Truque: Coloque as fatias entre dois plásticos e use um martelo de carne para bater levemente. Isso quebra as fibras e deixa a fatia maior e mais fina, facilitando o enrolar e garantindo que o tempero penetre melhor. ​2. A Ordem do Recheio ​O bacon não está lá só pelo sabor, mas pela funcionalidade. ​Dica de mestre: Coloque o bastão de bacon no centro do rolê. Durante o cozimento longo, a gordura do bacon vai derreter de dentro para fora, "regando" a carne internamente e impedindo que ela resseque no molho. ​3. A Selagem é Inegociável ​Nunca coloque os rolês direto no molho frio. ​Técnica: Sele os rolês em uma panela bem quente com um fio de azeite até que fiquem bem dourados por todos os lados. Esse "tostadinho" que fica no fundo da panela (o fond) é a alma do molho de tomate que virá a seguir. ​Vinho: Deglaceie o fundo da panela com um pouco de vinho tinto seco antes de despejar o molho de tomate. ​4. O Fechamento Seguro ​Se você tem medo de usar palitos de dente (que podem ser perigosos na hora de servir): ​Alternativa: Use barbante culinário para amarrar os rolês como se fossem pequenos presentes. Além de ser mais seguro, mantém a carne mais compacta. Lembre-se de retirar com uma tesoura apenas no momento de empratar. ​Dica de Ouro: Para um molho de tomate menos ácido e mais aveludado, adicione uma pequena crosta de parmesão (aquela parte dura do final do queijo) dentro do molho enquanto ele apura com os rolês. O sabor fica num nível profissional! ​Deseja que eu ensine como fazer o Molho de Tomate Caseiro do zero ou prefere sugestões de massas que melhor acompanham a Braciola?

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