Sobremesas

Gelatina Colorida Cremosa (Mosaico de Gelatina)

Gelatina Colorida Cremosa (Mosaico de Gelatina)
Preparo--- min
Fogo0
Serve---
NívelFacil
Essa Receita Rende 12 porções

Ingredientes

1x

Modo de Preparo

1

Prepare as gelatinas coloridas separadamente com 250ml de água cada. Deixe gelar até endurecer e corte em cubos.

2

Hidrate a gelatina incolor conforme a embalagem.

3

No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e a gelatina incolor dissolvida.

4

Coloque os cubos de gelatina colorida em uma forma untada e verta o creme branco por cima.

5

Leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de desenformar.

Informações Nutricionais

Calorias (porção) --- kcal
Base da Dieta 2.000 kcal

Dica do Chef

O erro mais comum é a gelatina "derreter" ou as cores se misturarem, transformando o mosaico em uma massa cinzenta. Para evitar isso, precisamos de concentração e temperatura.O Pulo do Gato: Ao preparar as gelatinas coloridas, use apenas metade da água indicada na embalagem (geralmente $125$ml de água quente e $125$ml de água gelada). Isso garante que os cubinhos fiquem bem firmes e não quebrem ao serem misturados ao creme.A técnica da montagem: O creme branco (feito com leite condensado, creme de leite e gelatina incolor) deve estar em temperatura ambiente ou levemente frio antes de entrar em contato com os cubos coloridos. Se você despejar o creme ainda morno, ele vai derreter as bordas das gelatinas coloridas, borrando o visual do seu mosaico.Dica de mestre: Para um creme mais sofisticado e menos "gelatinoso", substitua parte do creme de leite por iogurte natural integral. A leve acidez do iogurte equilibra a doçura das gelatinas e deixa o creme branco com uma textura muito mais leve e aerada, lembrando um mousse.Dica de Finalização: Unte a forma levemente com um fio de óleo de coco ou óleo neutro e passe um papel toalha para tirar o excesso. Isso garante que, ao desenformar, o seu mosaico saia inteirinho e com um brilho incrível na superfície.

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