Sobremesas

Doce de Leite Caseiro de Corte: Receita de Fazenda

Doce de Leite Caseiro de Corte: Receita de Fazenda
Preparo--- min
Fogo45
Serve---
NívelFacil
Essa Receita Rende 20 porções

Ingredientes

1x

Modo de Preparo

1

Em uma panela grande e alta, misture o leite, o açúcar e o bicarbonato.

2

Leve ao fogo médio, mexendo sempre até ferver.

3

Reduza o fogo e continue mexendo até que o líquido reduza e fique com cor de caramelo escuro e solte do fundo da panela.

4

Retire do fogo, adicione a manteiga e bata vigorosamente com uma colher de pau.

5

Verta em uma superfície untada com manteiga, espere amornar e corte em quadradinhos.

Informações Nutricionais

Calorias (porção) --- kcal
Base da Dieta 2.000 kcal

Dica do Chef

Muitas pessoas acham que o segredo está apenas no tempo de fogo, mas a verdadeira mágica acontece depois que você desliga a chama. O Pulo do Gato: Assim que o doce atingir o ponto (quando você passa a espátula e ele demora a voltar, revelando bem o fundo da panela), retire-o do fogo e bata a massa vigorosamente com uma colher de pau por cerca de 2 a 5 minutos. Esse processo de "bater" o doce ajuda na cristalização uniforme do açúcar, garantindo aquela textura que é firme por fora, mas que esfarela delicadamente e derrete na boca, sem ficar "puxenta" ou borrachuda. Além disso, é isso que dá aquele brilho acetinado maravilhoso ao doce final!

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